ビストロ パラザのPAR HASARDHは偶然とか、
出会い、もしかしたら、等の意味が有ります。
東京オリンピック前から好きな料理の仕事に就いて、パレスホテルで５年間、
外国に行きたくて、１ドル３６５円の時代に（１９６６年）ニッポンを出て２年間デンマーク。
１４年間フランスで仕事をし、ラッキーな事に当時エールフランスの経営だっ
メリディアン・ パリの副料理長を勤める事が出来１９８０年帰国。
渋谷のヴァンセーヌの料理長を２０年勤め独立し、
現在ここ赤阪で「ビストロ パラザ」を開き７年が立ちました。時の過ぎるのは早いもの。
４８年間色々な事が有りましたが、一時店を閉め、好きな旅行（ヨーロッパ、特にフランス）をして
充電と休息をとります。
私の人生は計画的ではなく、いつも何とかなるさで今まで来ました。
全て成り行き、偶然、気の向くままで 正に「PAR HASARD」です。
池袋の店は継続致します。秋葉原の店は１２月で建物の改装の為一時閉めます。
ビストロ パラザの後は私の親友、畏友でもある ペッパーフードサービスの一瀬社長が新業態で
登場、６月からお目見え致します。私同様、新店舗をご贔屓下さい。
フランスに居た時は、毎年夏は１月間のヴァカンス、冬は１０日間の休み、週休2日、
当然休日は休みの生活を１０数年続けてすっかりフランスかぶれした私は、ニッポンに
帰国したらたっぷりヴァカンスを楽しみ５０歳で引退と計画しておりましたが計算と計画
に弱い私のプランは見事に破綻。今日まで働かなくてはならない羽目になりました。
今回の一時休息は、４０数年間働いた自分へのご褒美です。
落ち着いたら新しい店を探し再度復帰致します。どなたか良い店の情報が有りましたらご一報を。
残る期間の５月いっぱいは
「懐かしい料理」「消えていく料理」「フランスの伝統料理」などフランスのエスプリを若い料理人
に伝える為を出来る限り努力致します。閉店謝恩セールとは参りませんがサーヴィス致します。
もう一つのライフワークにしようと思っているキッズクッキングは続けます。
共鳴して下さる方が増え、かなり本格的なものになりそうです。すでに千葉、東京、新潟から
問い合わせが沢山来ております。
子供さんと付添いの母様方が対象であれば基本的に旅費と材料費を負担していただけたら、
私へのギャラは只です。助手は参加のお子さんにやっていただきます。
少しのヴァカンスをお許し下さい。
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